福 利 一
特点：入口柔软却扎实，易嚼却带有些许韧劲；脂肪量低，带有特殊的发酵感，细腻而清新；入门级，平价款
减脂期也能敞开来吃的牛排，保证让你轻松掉秤又增肌，关键还不亏待嘴。这款味燃干式熟成南美草饲西冷牛排，推荐给所有对身材有追求的年轻人。
福 利 二
特点：入口柔软，好嚼易咬，汁水丰富，香气浓郁；脂肪量低，带有特殊的发酵感，细腻而清新；入门级，平价款
这一款味燃干式熟成南美草饲眼肉牛排，推荐作为减脂期的口粮款、家庭常备款、孩子口粮款囤起来，吃完家里的熊孩子对你有求必应。
福 利 三
特点：肉香和油香都非常浓郁，有回味，有层次感
资深牛排客定期打卡的高阶牛排，在家就能煎，每周给自己的一两次元气奖励，也可作日常口粮，极致的肉香mix丰富的奶香，浓郁的口感交织着回味无穷的层次感，一上桌就光盘，足不出户，在家也能过浪漫七夕。
福 利 四
特点：肉质软嫩、鲜美多汁，脂香十足
重要的日子来一份仪式感晚餐，吃出人均500+的口感和仪式感，这款味燃干式熟成美国精选眼肉牛排让TA 意犹未尽。
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前言 这一年牛排越买越多，一直不断踩坑，不断换坑，一直不断寻找新的牛排商家，也越来越接触到整个供应链的上游，而越靠近上游供应链，也让我知道了越来越多的牛排行业的天坑。 今天就围绕大家会经常遇到的一些问题，以及这一年所了解的更深入的信息，做一次集中的解答。其中的很多内容都涉及到行业内幕，虽然可能会得罪部分卖家，但我觉得该说的还是得说。 文章2W多字，所以在这里先把目录给大家列下，如果你对部分问题不感…
湘菜凭借香辣的口感赢得全国各地消费者的喜爱，而剁椒鱼头作为湘菜招牌菜，更是众多美食饕餮客的心头好。其“鸿运当头”的美好寓意，更让它成为很多家庭年夜饭上一道必备菜品。 随着80后、90后逐渐成为掌勺的主力，烹制方便、省时省力且口感不错的预制剁椒鱼头，开始频繁走上家庭餐桌。在刚刚过去的春节，预制菜剁椒鱼头又迎来爆单。 那么，作为湘菜招牌，剁椒鱼头能否成长为预制菜“头牌”？ 吕翠平/文 春节…
一块优质牛排的制作首先要选用优质牛肉（制作牛排时挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。）之外，在烹制之前，还需要一道必不可少的工序，那就是熟成的过程 那么什么是熟成呢？为什么要熟成呢？熟成的概念源于美国，早年美国﹑加拿大一带的居民捉到野牛后，吃不完就把肉块置于自然环境中风干，当地气候干冷很适合保存，等过了一段时间再吃发…
干式熟成是一种独特的工艺技术，它能够让牛肉达到更加出色的口感和风味。在干式熟成的过程中，新鲜的牛肉会在特定的环境下进行发酵，以达到更好的口感和风味。 首先，干式熟成牛排需要选用优质的牛肉。通常选择带有一定脂肪纹理的牛肉，如肉眼牛排或西冷牛排。这些部位的牛肉脂肪分布均匀，能够在熟成过程中增加牛肉的鲜嫩度和口感。 接下来，牛肉需要在特定的环境下进行熟成。通常使用专门的熟成室或冰箱来控制温度和湿度。在熟…
就在2017年3月16日，来自美国纽约的沃夫冈牛排馆（Wolfgang’s Steakhouse）强势入驻北京三里屯。 这家主打“干式熟成”牛排的餐厅来头不小。创始人沃夫冈老爹，曾四十年如一日地效力于纽约极富盛名的牛排馆Peter Lugers，2004年退休后，在金融家儿子皮特（Peter Zwenier）的支持下发挥余热，开办属于自己的牛排馆。因牛排品质和服务态度走红美国。北京的沃夫冈是全球第…
为何储存方式对牛肉的品质还能有这么大的影响？难道用高档次的冷冻室就要比家里的电冰箱储存的牛肉更美味么？ 其实这里所谓的储存方式是一个有些笼统的概念，它真正所指的并非常规意义的储存，而是指屠宰后的牛肉在特定环境下的内部变化，我们可以称之为【排酸】和【熟成】。 排酸肉，其实就是冷鲜肉 生活中，不仅仅牛肉有排酸，猪肉、羊肉都有排酸一说。这里的酸指的其实是猪牛羊在被宰杀以后，身体的大部分细胞亦然会继续保持…
