美食推荐
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关于一块顶级干式熟成牛排的故事
一块优质牛排的制作首先要选用优质牛肉(制作牛排时挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉,只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位,这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。)之外,在烹制之前,还需要一道必不可少的工序,那就是熟成的过程 那么什么是熟成呢?为什么要熟成呢?熟成的概念源于美国,早年美国﹑加拿大一带的居民捉到野牛后,吃不完就把肉块置于自然环境中风干,当地气候干冷很适合保存,等过了一段时间再吃发…
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纽约顶尖干式熟成牛排馆入京,悄然透露着这些信息
就在2017年3月16日,来自美国纽约的沃夫冈牛排馆(Wolfgang’s Steakhouse)强势入驻北京三里屯。 这家主打“干式熟成”牛排的餐厅来头不小。创始人沃夫冈老爹,曾四十年如一日地效力于纽约极富盛名的牛排馆Peter Lugers,2004年退休后,在金融家儿子皮特(Peter Zwenier)的支持下发挥余热,开办属于自己的牛排馆。因牛排品质和服务态度走红美国。北京的沃夫冈是全球第…